Rajčatový protlak

Tady se rajčaty opravdu nešetří. Na výrobu 100 g protlaku ZP Mikulčice se použije 480 g rajčat. Výsledkem je hustý, chuťově koncentrovaný základ s výraznou rajčatovou chutí a sytě červenou barvou. A co je na něm ještě zajímavější? Rajčata si v Mikulčicích sami vypěstují a po sklizni je také sami zpracují.

Skoro půl kila rajčat v každých 100 gramech

Číslo 480 g rajčat na 100 g hotového protlaku mluví docela jasně. Během zpracování se z rajčat odstraní velká část vody a jejich chuť se koncentruje. Právě proto stačí protlaku při vaření podstatně méně než běžné rajčatové omáčky.

A tady je to vlastně jednoduché: čím méně vody, tím více rajčete v každé lžíci.

Šejk a Rio Grande z jižní Moravy

Výrobce u tohoto protlaku uvádí dokonce konkrétní odrůdy – Šejk a Rio Grande. Rajčata dozrávají na vlastních polích ZP Mikulčice na jižní Moravě a po sklizni jsou zpracována.

To je proti anonymnímu rajčatovému základu docela podstatný rozdíl. Tady víme nejen, kdo protlak vyrobil, ale také kdo vypěstoval jeho hlavní surovinu a kde vyrostla.

Rajská je teprve začátek

Pořádný protlak je jedna z těch surovin, které v kuchyni málokdy čekají dlouho na využití. Hodí se jako základ klasické rajské omáčky a rajčatové polévky, ale stejně dobře poslouží do omáček na těstoviny, zeleninových a masových směsí nebo marinád. Výrobce ho doporučuje také jako podklad na pizzu a pro přípravu dipů.

Lžíce do omáčky, trochu na pizzu, další do guláše nebo pod maso – a najednou je jasné, proč se protlak ve spíži dlouho neohřeje.

Krátké složení, hodně rajčat

Složení je mimořádně jednoduché: zahuštěný rajčatový protlak a pitná voda. Výrobek je zároveň bez konzervantů.

Žádné složité vymýšlení není potřeba. Hlavní práci tu odvádějí rajčata.

Proč právě protlak z Mikulčic?

• 480 g rajčat na 100 g protlaku
• z rajčat odrůd Šejk a Rio Grande
• rajčata z vlastní produkce ZP Mikulčice
• vypěstováno a zpracováno na jižní Moravě
• bez konzervantů
• jednoduché složení
• výrazná koncentrovaná rajčatová chuť
• na rajskou, polévky, těstoviny, pizzu, dipy i marinády

Rajčatový protlak je obyčejná surovina jen do chvíle, než ochutnáte takový, ve kterém mají rajčata skutečně hlavní slovo. V Mikulčicích je nejdřív vypěstují, nechají dozrát pod jihomoravským sluncem a potom z nich udělají pořádně koncentrovaný základ pro další vaření. 480 gramů rajčat na 100 gramů protlaku? Tady je síla rajčat vidět i chutnat.