Detailní popis produktu

Višeň Fanal – když chcete z višní dostat opravdu výraznou chuť

Višeň Fanal (Prunus cerasus ‘Fanal’, syn. Heimann 23, Heimanns Konservenweichsel) je starší německá kyselka, která byla objevena jako náhodný semenáč kolem roku 1930 poblíž Dessau. Její doménou není dezertně sladká chuť, ale výrazná kyselost, tmavé zbarvení dužniny a intenzivně barvící šťáva. Právě proto je Fanal výbornou volbou pro domácí šťávy, sirupy, džemy nebo zavařování. Strom navíc plodí brzy, pravidelně a velmi vydatně a díky samosprašnosti nepotřebuje další višeň k opylení.

Růst a vzhled

Fanal roste středně silně až silně, zpočátku spíše vzpřímeně, později vytváří širší korunu. Větvení je jemnější a koruna středně hustá. Jednou z jejích hospodářsky zajímavých vlastností je časný nástup do plodnosti, po kterém následují vysoké a pravidelné výnosy.

Plody

Plody jsou středně velké až velké, protáhle kulaté, při dozrání získávají charakteristickou hnědočervenou až tmavě červenou barvu. Dužnina je měkčí až středně pevná, velmi šťavnatá a pecka se od ní dobře odděluje.

Chuť je výrazně kyselá a aromatická. A právě tady se Fanal odlišuje od sladších višní typu Érdi Bőtermő. Pokud hledáte ovoce hlavně k zobání přímo ze stromu, existují jemnější odrůdy. Pro šťávy a kuchyňské zpracování je však vysoký obsah kyselin spolu s tmavou barvou šťávy velkou předností Fanalu. Německý Spolkový odrůdový úřad jej právě pro tyto vlastnosti hodnotí jako zvlášť vhodný k výrobě šťáv.

Doba zrání

Fanal patří mezi středně až později dozrávající višně. Německý oficiální odrůdový popis uvádí 6. třešňový týden, české pěstitelské zdroje často 7. třešňový týden. Proto je rozumnější počítat se sklizní během července podle oblasti a průběhu sezony, než zákazníkovi slibovat konkrétní kalendářní datum.

Pěstování

Pro Fanal volíme slunné a vzdušné stanoviště s propustnou půdou. Dobře založený strom nevyžaduje komplikované vedení, důležité je ale udržovat korunu dostatečně prosvětlenou.

Řez je nejlepší provádět po sklizni. Odstraňujeme především větve směřující dovnitř koruny a postupně podporujeme tvorbu mladého plodonosného dřeva.

Opylování

Fanal je samosprašná višeň. Samčí a samičí reprodukční orgány jsou kompatibilní, takže strom dokáže spolehlivě nasazovat plody bez nutnosti vysazovat další odrůdu jako opylovače. Samosprašnost potvrzuje i oficiální německý odrůdový popis.

Odolnost

Tady je zajímavé, jak snadno mohou e-shopové popisy sklouznout ke zjednodušování. Fanal bývá označován za velmi zdravou a odolnou višeň, ale oficiální německý odrůdový popis upozorňuje na silnou náchylnost k bakteriální rakovině. Proto jej nebudeme prezentovat jako univerzálně „odolný proti chorobám“.

České zdroje naopak uvádějí dobrou odolnost stromu vůči zimním mrazům i květů vůči pozdním mrazíkům a nízkou náchylnost plodů k praskání.

Proč právě Fanal

• samosprašná – obejde se bez opylovače
• vysoká a pravidelná plodnost
• tmavě hnědočervené plody
• výrazně barvící šťáva
• kyselá, aromatická chuť
• pecka se dobře odděluje od dužniny
• výborná odrůda na šťávy, sirupy, džemy a zavařování
• dobrá odolnost vůči zimním mrazům

Specifikace produktu

• Druh: višeň obecná (Prunus cerasus)
• Odrůda: Fanal
• Synonyma: Heimann 23, Heimanns Konservenweichsel
• Původ: Německo, náhodný semenáč
• Růst: středně silný až silný
• Plod: středně velký až velký
• Barva: hnědočervená až tmavě červená
• Dužnina: tmavá, měkčí až středně pevná, šťavnatá
• Chuť: výrazně kyselá, aromatická
• Šťáva: tmavá, silně barvící
• Sklizeň: přibližně červenec, podle stanoviště
• Stanoviště: slunné a vzdušné
• Půda: propustná, živná, přiměřeně vlhká
• Opylování: samosprašná
• Využití: především zpracování, šťávy, džemy, kompoty

Balení a kvalita

Stromek je dodáván s kořeny uloženými ve vlhkém pilinovém balu, který pomáhá chránit kořenový systém před vysycháním. Je opatřen barevnou etiketou s názvem odrůdy.

Fanal se nesnaží být sladkou třešní převlečenou za višeň. Nabízí přesně to, kvůli čemu se kyselky pěstují – tmavou šťávu, pořádnou dávku višňové kyseliny a úrodu, která má v kuchyni opravdu široké využití.